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あなごの笹めしと黒米寿司のセット

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製造元 : あなごめし うえの
価格 : 5,616円(税込)
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◆「あなごの笹めしと穴子の黒米寿司のセット」

姉妹店「庭園の宿 石亭」での定番中の定番。
穴子の笹蒸しは、 料理旅館 石亭のために考案されたものです。
まず、あなごのあらでだしをとってねかせる事から始めます。
とっても手間のかかる逸品です。
一晩のうちに十分に水を含んだ餅米は先に取っただしにつけ込まれます。
お赤飯を蒸し上げる要領で約一時間かけてしあげます。

黒米寿司は優しい米酢で仕上げます。香ばしく甘辛い穴子との
ハーモニーをお楽しみください。
鉄分、カルシュウム、ミネラルが豊富!そんな力は古代から奉納米、縁起米
として伝えられてきました。うえのの新商品としての黒米は、まさに古代の
黒もインディカ米を彷彿させる、現在限定産地での契約栽培の稀少なもの
です。同じ九州の地で収穫された古代緑餅米と合わせて酢めしに仕上げました。



穴子の笹めしと黒米寿司の美味しい食べ方 ・・・・・自然解凍後、蒸し器にて15分程度また、電子レンジにて一個につき60〜80秒程度加熱してお召し上がり下さい。その際、塗れペーパー等にくるんでおけば笹の香りも色合いもいっそうあざやかになります。笹の香りとあなごの香ばしさが最高です。




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商号名 : (有)うえの   代表 : 上野純一
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